Ensalada César


Ensalada César

La receta

De fácil preparación, os presento esta deliciosa receta, tal y cómo me enseñó mi amiga Roberta Scenini, a la que sin duda siempre le sale mejor que a mi.

 

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 Pechugas de pollo
  • 8 Anchoas de La Anchoa sin Lata
  • Queso parmesano
  • 2-3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mostaza a la antigua
  • Limón
  • 2 huevos
  • Picatostes de pan
  • Lechuga
  • Sal
  • Pimienta

La-Anchoa-Sin-Lata-Receta-Santoña (5)

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN (15 min)

  1. En un recipiente echamos, dos huevos, dos o tres dientes de ajo (Dependiendo de lo que nos guste el sabor a ajo), una cucharada sopera de mostaza a la antigua, el zumo de medio limón, seis anchoas en aceite, sal y pimienta.
  2. Lo batimos todo bien hasta que quede una pasta uniforme. En este momento vamos añadiendo el aceite hasta que se vaya emulsionando cómo una mayonesa. Cuando hemos conseguido una salsa uniforme añadimos queso hasta que quede a nuestro gusto.
  3. Corregimos de sal o pimienta, o incluso si queremos que sepa más a ajo añadimos medio diente más. También podemos echar un poco de agua si nos gusta la salsa más líquida.
  4. Cuando la salsa está lista, freimos las pechugas de pollo a la plancha, salpimentadas normalmente. Mientras ponemos lechuga en cada plato y la aliñamos sólamente con un poco de sal, pimienta y un ligero chorro de aceite. Una vez cocinadas las pechugas las cortamos en tiras o dados, y añadimos a la ensalada junto con los picatostes de pan.
  5. Echamos la salsa, removemos bien todo para que se extienda bien, decoramos con una anchoa y algunas tiras de pollo, unas lascas de queso parmesano, y listo.

La-Anchoa-Sin-Lata-Receta-Santoña

 

 

 

Recomiendo utilizar una anchoa de calidad como las anchoas de La Anchoa sin lata, notaréis la diferencia

 

Consejo 1. Para cerciorarnos de que no se nos va la mano con el ajo, es mejor ir añadiendo primero un diente, y si vemos que podemos echar más, siempre tendremos tiempo. Porque de pasarnos sólo tenemos dos opciones, volver a repetir la salsa, o sufrir una digestión dura.

Consejo 2. Hay gente que también utiliza salsa perrins para la elaboración de la salsa césar, eso ya va a vuestro gusto.

Consejo 3. Cómo en la anterior receta de Spaghetti alla puttanesca, os recomiendo que utiliceis anchoas buenas y de calidad, aunque sean mucho más caras, porque el sabor de la ensalada va a ser espectacular.

 

All images are under copyright © Jorge Rico

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