Boquerón en vinagre

Boquerón en vinagre artesano, uno de los mas puros y tradicionales aperitivos se suele presentar solo o con su hermana La Anchoa De Santoña el Matrimonio perfecto.

¿cómo hacerlo?

El boquerón en Vinagre es muy fácil de hacer.

1.  Comprar el boquerón, en la anchoa sin lata siempre te recomendamos acércate a tu pescadería del barrio, seas de donde seas siempre tendrás una y la calidad y la atención son incomparables. En La Anchoa Sin Lata somos de mercado tradicional y necesitan todo el apoyo que les podamos dar
2. Limpiar el pescado, esta es la fase es la menos agradable se trata de retirar la cabeza y las vísceras del pescado separándolo en dos filetes sin la espina central. A continuación tendrás que dejarlos reposar en un recipiente con agua en la nevera cambiándole de forma periódica el agua para que elimine toda la sangre que tenga.
3. Prepara la mezcla a tu gusto, tienes que mezclar la sal, el vinagre y el agua para que se cocine el boquerón, esta mezcla puede variar en cuestión de gustos, la nuestra es una receta perfeccionada durante los últimos 30 años, a continuación mete esta mezcla en la nevera durante como mínimo 12 horas.
4. para finalizar y como hacemos nosotros escurre el liquido y congela como minimo durante 48 horas, aunque nosotros no sacamos a la venta ningún lote con menos de 5 días de congelación, así evitaras problemas con el Anisakis.

Por ultimo y esto es opcional, nuestro boquerón en vinagre está en aceite de oliva virgen extra marinado en ajo que le confiere un sabor y aroma único, pero repito esto es opcional.